Für alle unsere Brotsorten nehmen wir nur Mehl, Wasser, Salz und Natursauerteig. Diese Zutaten kommen zu ungefähr 95 Prozent aus unserer Heimat.
Natürlich lassen wir künstliche Aromen, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und Reifungshilfen nicht in unsere Brotbackstube und schon gar nicht in unser gutes Brot.
Morgens früh in der Backstube reisen wir zurück in die Vergangenheit. Und zwar in die gute alte Zeit des traditionellen Bäckerhandwerks. Dort vertrauen wir vor allem unserem Fingerspitzengefühl. Nur bei körperlich zu anstrengenden Arbeiten lassen wir uns etwas von modernen Maschinen helfen. Als Bäcker wollen wir ja so frisch wie unser Brot bleiben. Die von Hand geformten Brote schieben wir dann in den Ofen direkt auf den Naturstein. Durch deren gleichmäßig abgegebene Hitze entstehen diese köstlichen Röstaromen auf der Kruste. Da geben wir unsere mehlbestäubte Hand drauf.
Aus gutem Grund darf unser Teig länger als üblich liegen. Denn nur durch sein ausgiebiges Reifen wird später der Brotlaib außen richtig rösch und innen schön fluffig. Schnuppern Sie mal daran. Dieser Duft von frischem Brot ist einfach unwiderstehlich.
Zu unserem Team gehören mehr als die 14 Bäckerinnen und Bäcker, die 3 Konditorinnen und Konditoren sowie die Auszubildende in der Backstube. Die Backwaren werden von 7 Fahrerinnen und Fahrern in die Filialen gebracht. Am Tresen bedienen Sie 60 freundliche Verkäuferinnen und 2 Auszubildende. Sie erfüllen gerne Ihre Wünsche bei Bestellungen. Und wenn es ein belegtes Brötchen oder ein Salat sein darf – unser geschultes SnackTeam sorgt dafür.
Früher war nicht alles besser. Aber das Brot. Darum stellen wir unseren Natursauerteig schon immer nach klassischer Art selbst her. Der – nur vom Mehl angestaubten – Bäckerehre bleiben wir auch bei unseren Rezepturen treu. Wir entwickeln alle selbst.
Tatsächlich kann man aus gemahlenem Korn, Wasser, Salz und Natursauerteig immer wieder neue Nuancen bei Konsistenz und Geschmack erreichen. Einfach lecker kann manchmal verblüffend kompliziert sein.
Frisch aus dem Ofen machen sich die warm duftenden Backwaren auf den Weg zu Ihnen. Ob Frühstück, Schule, Kindergarten, Mittagspause, Picknick, Vesper, Grillfest oder Party Buffet – bei uns werden Sie für alle Momente des Genießens die passende Brotsorte finden. Jede zeichnet sich durch eigene Vorzüge aus. Mal harmoniert ein Brot besser mit süßen Aufstrichen. Ein anderes bringt einen herzhaften Belag richtig zur Geltung. Sogar die Schnittbreite einer Scheibe beeinflusst das Erlebnis am Gaumen. Probieren Sie doch mal.
Mal eben zu Brantner Bäck – dank unserer 13 Filialen ist Ihr Weg zu einer reichhaltigen Auswahl an Backwaren, Kuchen und Torten angenehm kurz.
An Ihrem Ort des Genießens erwartet Sie außerdem ein modernes Ambiente mit einer natürlichen Atmosphäre. Für einen angenehmen Aufenthalt sorgen zum Beispiel viel Holz und warme Farben.